Wenn ihr Lust auf richtig gute Frites – so wie in Amsterdam – als Take-away habt, könnt er neuerdings den ersten Standort von „Golden Frites“ in der Wiener Neubaugasse 48–50 aufsuchen!
Haben wir natürlich auch gemacht, und uns durch den frisch geschnittenen, doppelt frittierten holländischen Streetfood-Trend gekostet!
Die knusprigen Gourmet‑Fries werden von raffinierten Saucen wie Black Truffle Mayo – eine Explosion am Gaumen“ – Garlic Sauce und Add‑ons wie Parmesan, Cheddar, Jalapeños oder gerösteten Zwiebeln begleitet.
Wir können euch sagen: außen goldbraun und knusprig – innen cosy und cremig – ein Hochgenuss!
Dazu haben wir noch Veggie Croquettes und ein vegetarisches Cheese Soufflé probiert – hat uns alles geschmacklich umgehauen! Perfekt vor oder nach einer Shopping-Tour auf der Mahü!
Das Geheimnis des doppelt frittierten Knuspergenusses
Bei Golden Frites werden Frites nicht als Beilage, sondern als eigenständiges Produkt verstanden. Das Geheimnis der Golden Frites liegt in der Zubereitung. Die frisch geschnittenen Kartoffelspalten werden in zwei Schritten veredelt: Zuerst bei niedriger Temperatur sanft gegart, wodurch Stärke an die Oberfläche tritt und eine weiche Schicht bildet. Nach einer Ruhephase, in der Feuchtigkeit entweicht und die Oberfläche trocknet, folgt der zweite Durchgang bei hoher Hitze. Dabei entsteht durch die Maillard‑Reaktion eine extrem krosse, goldbraune Kruste, die das Fett nicht ins Innere zieht. Das Ergebnis ist eine außergewöhnliche Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem cremigen Inneren.
Build Your Frites – das Take‑away‑Konzept
Gäste, die das Lokal in der Neubaugasse aufsuchen, stellen ihre Portion individuell zusammen. Nach dem Prinzip „Build Your Frites“ wählen Gäste zunächst zwischen den Größen „Mini“, „Regular“ und „Grand“. Anschließend können Sauce und Add-ons wie Parmesan, Cheddar, Jalapeños sowie rote oder geröstete Zwiebeln individuell kombiniert werden. Wer sich auf die Expertise des Hauses verlassen möchte, greift zu den Signature‑Kombinationen. Die gibt es in vier unterschiedliche Geschmacksprofile: „Truffle“ kombiniert eine intensive Black Truffle Mayo mit frisch geriebenem Parmesan, während „Hot Cheese“ auf die würzige Schärfe der Samurai Sauce und geschmolzenen Cheddar setzt. „Dutch Style“ bringt den klassischen holländischen Geschmack mit Original Frites Sauce, Curry Sauce und roten Zwiebeln. Für alle, die es pflanzlich möchten, bietet „Vegan Dutch“ dieselbe aromatische Kombination – jedoch mit veganer Frites Sauce, ergänzt durch Curry Sauce und rote Zwiebeln.
Von Amsterdam nach Wien mit einem minimalistisches Raumkonzept
Das Lokal in der Neubaugasse ist hell und minimalistisch eingerichtet. Natürliche Materialien, viel Tageslicht und eine klare Struktur prägen den Innenraum. Herzstück des Lokals ist ein zentraler Tresen, der den Verkauf klar gliedert. Große Fensterfronten sorgen für viel natürliches Licht, dezente Farbakzente für mehr Atmosphäre. Das gesamte Design ist schlicht gehalten und genau auf die Abläufe eines modernen Take-away-Betriebs ausgelegt, ohne den Raum mit unnötiger Dekoration zu überladen.
Eine Hommage an Holland: Die „Dutch Sides
Neben den Frites bringt Golden Frites echte holländische Snack‑Klassiker auf die Speisekarte. Die liebevoll ausgewählten Beilagen umfassen traditionelle Kalbfleisch‑Kroketten („Veal Croquette“) und Garnelen‑Kroketten („Shrimp Croquette“) sowie beliebte vegetarische Spezialitäten wie das Käsesoufflé („Cheese Soufflé“) und die Gemüse‑Kroketten („Veggie Croquette“) – jeweils serviert in Portionen von fünf Stück.
Golden Frites
Neubaugasse 48–50
1070 Wien
www.instagram.com/goldenfrites.co
Fotos: Brittas Schreiberei
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