Dieses neue Kochbuch von den Schwestern Anna Majcan und Barbara Majcan hat mich sowas von motiviert, meine Einkäufe noch mehr vom Supermarkt zum lokalen Bauernmarkt und bei uns im Weinviertel auch zu den zahlreichen Hofläden zu verlegen. Es ist einfach ein viel besseres Gefühl, direkt bei den tollen Produzentinnen und Produzenten zu kaufen, sich beraten und in eine kleine Plauderei verwickeln zu lassen und Gemüse & Co wieder richtig zu spüren.
Lokale Produkte treffen Ideen von nah und fern
Sich Zeit für einen Bauernmarkt, dem Ort zum Entdecken, Probieren und Erforschen, nehmen – das ist die Absicht von Anna und Barbara Majcan!
Die beiden Schwestern streifen gemeinsam zwischen den Ständen herum, fragen nach, wählen aus und bringen erntefrische regionale Produkte mit nach Hause: einen Strauß Mangold und Rüben in leuchtenden Farben, Paradeiser in allen Formen, würziges Wurzelgemüse, lange Bohnen uvm.
Und genau dieses unglaublich schöne Erlebnis holen Anna und Barbara in unsere Küche: Saisonal und undogmatisch kombinieren sie Produkte vom Markt mit Gewürzen und Aromen aus aller Welt. Ihre vielfältigen – immer außergewöhnlichen – Rezepte versammeln große und kleine Gerichte für Frühstück und Brunch, Lunch und Kaffeepause, Picknick und Dinner. Wobei Dinner für die beiden ein richtig geselliges Beisammensein ist. Das Motto bei den kreativ zubereiteten Gerichten: Frisch vom Markt, viel Aroma und ganz viel Regionalität.
Bei den beiden landen Gemüse & Co direkt vom Marktkistl auf dem Teller – und das vom herzhaften Frühstück bis zum ausgiebigen Abendessen im Freundeskreis.
Ein Rezeptebuch mit wunderschönen Bildern, das man nicht mehr aus der Hand gibt, ohne dass man schon den nächsten Bauernmarktbesuch einplant.
Ich habe für euch ein Rezept mit richtig gutem Herbstgeschmack ausgewählt:
Kürbiskuchen mit Topfencreme
Zutaten
Kuchen
500g Kürbis (z.B. Lunga di Napoli)
300 g glattes Dinkelmehl
1 P. Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Zimtpulver
100 g geriebene Kürbiskerne oder Mandeln
100 g weiche Butter
250 g Zucker
4 Eier
Topfencreme
125 ml Schlagobers
150 g weiße Schokolade
500 g Topfen
Zum Servieren: getrocknete Kornblumenblüten
Zubereitung
Für den Teig den Kürbis schälen, klein würfeln und mit etwas Wasser in einem Topf weich kochen. Anschließend pürieren. Einige Esslöffel des Pürees für die Dekoration beiseitestellen.
Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und geriebene Kürbiskerne oder Mandeln in einer Schüssel vermengen.
Butter und Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln untermixen. Anschließend das Kürbispüree unterheben.
Die Mehlmischung unter die Kürbismasse rühren. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach vollständig auskühlen lassen.
Für die Creme das Schlagobers erhitzen (nicht kochen). Vom Herd ziehen. Weiße Schokolade fein hacken und im heißen Schlagobers schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen und anschließend mit dem Topfen zu einer glatten Creme verrühren.
Die Topfencreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Das restliche Kürbispüree in Klecksen darauf verteilen und leicht einmarmorieren.
Mit Kornblumenblüten bestreuen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Barbara Majcan, Anna Majcan
Unser Bauernmarkt-Kochbuch
Lokale Produkte treffen Ideen von nah und fern
Hardcover
Styria Verlag
ISBN 978-3-222-13756-3
Fotos: Brittas Schreiberei
